La pasta in bianco è davvero così leggera?
La pasta: ripiena, all’uovo o di semola, è uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana ma spesso la sua reputazione viene messa in discussione quando si tratta di valutarne il valore nutrizionale. In particolare, la pasta all’uovo … [Continua a leggere...]
Nino Bergese, “cuoco dei re e re dei cuochi”
Quello di Nino Bergese è un nome che non dirà molto a tanti appassionati di cucina ma se citiamo un piatto iconico come “L’Uovo in Raviolo” del San Domenico di Imola, tutti sapranno di cosa stiamo parlando: di una pietanza … [Continua a leggere...]
Italia, capitale mondiale dell’enogastronomia
Chi segue questo blog da un po’ di tempo, sa bene come noi consideriamo il nostro Paese un caposaldo dell’enogastronomia mondiale. Il fatto che la nostra Penisola sia stata il nucleo centrale di una grande forza politica internazionale come Roma; … [Continua a leggere...]
Pasqua: è tempo (anche) di Pastiera napoletana
In termini culinari, Pasqua significa soprattutto uova di cioccolato e colomba. Sono queste le dolcezze in voga per festeggiare con gusto la fine della Quaresima e il Cristo risorto. Tuttavia, c’è una torta che sta pian piano prendendo sempre più … [Continua a leggere...]
Pellegrino Artusi, il capomastro della cucina italiana moderna
Se immaginiamo la storia della cucina italiana moderna come un edificio, Pellegrino Artusi è l’uomo che a quell’edificio ha dato le basi: il capocantiere, il capomastro, l’iniziatore. Mettiamola un po’ come si vuole, ma certamente questo “maestro della gastronomia” romagnolo … [Continua a leggere...]