Il pomodoro e la sua storia

Il pomodoro è uno dei simboli della cucina italiana: spaghetti al pomodoro, pizza, pomodori ripieni al forno, pappa al pomodoro, pomodori gratinati… sono solo alcune delle ricette più tradizionali che utilizzano questa pianta e che si preparano in ogni casa … [Continua a leggere...]

Melanzane alla parmigiana: storia e ricetta

Le melanzane alla parmigiana o, se preferite, la parmigiana di melanzane, non hanno niente a che vedere con Parma. In molti pensano che questo sia un piatto originario dell’elegante città emiliana ma non è così. Parma vanta prodotti e preparazioni … [Continua a leggere...]

La sapa e il savor, sapori della Romagna contadina

La saba (o sapa come viene più correttamente detta in romagnolo) e il savor: una sorta di sciroppo d’uva, la prima, e una marmellata, il secondo. Due antichissimi sapori romagnoli che un tempo erano patrimonio delle famiglie contadine e oggi … [Continua a leggere...]

Il brodetto e i suoi fratelli

Si fa presto a dire brodetto. Questo è uno dei piatti tipici della cucina di mare romagnola ma, come sempre accade a diverse pietanze della tradizione delle nostre parti, gode di numerose minuscole varianti, perlomeno tante quante sono le città … [Continua a leggere...]

Come scegliere le uova

Le uova, in particolare quelle di gallina, sono sempre state un alimento importante per l’uomo. Ricche di proteine, sono considerate la pietra di paragone per le proteine di altri cibi, per stabilirne il valore biologico, cioè l’efficienza con cui l’organismo … [Continua a leggere...]