Lo Chef – Saulo Montanari
Saulo Montanari nasce a Cattolica nel 1996, cresce nell’attività ristorativa della famiglia. Ancora bambino, all’interno della cucina, si appassiona al ruolo del cuoco. Cresce professionalmente in questo ambiente, aiutando in cucina, e fra gioco e lavoro, si avvicina al mondo della … [Continua a leggere...]
Lo abbiamo fatto noi – Tonno sott’olio
Preparazione dello Chef Francesco Ferrara Al mercato ittico ci propongono due tonnetti pescati in Adriatico. Perchè non provare! Sono stati sfilettati e spellati, lavati ed immersi in una pentola con gli aromi. In questo caso abbiamo aggiunto delle foglie di … [Continua a leggere...]
Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse
E’ il riso che proponiamo oggi rappresenta una delle eccellenze della gastronomia italiana. E’ stato scelto dall’Expo ed è stato servito nello stand che rappresentava l’Italia. Prodotto dall’Associazione Produttori del Presidio del Riso di Grumolo delle Abbadesse (Presidio Slow Food) … [Continua a leggere...]
Lo abbiamo fatto noi – Il pane con lievito naturale
Il lievito: Ercole nasce a fine maggio viene creato, per seguire un percorso che cerca di migliorare la qualità dei prodotti che forniamo, da farina, acqua ed un frullato di albicocche. Due settiane di cura ed attenzioni alla fine il … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Carpaccio di Manzo con Funghi e Carciofi
Ingredienti per 6 persone GR 400 di scamone di manzo pulito N° 2 carciofi freschi ben chiusi GR 100 di funghi freschi champignon GR 120 di insalatina miste pulita GR 90 salsa citronette GR 60 di scaglie di grana o … [Continua a leggere...]