Lo abbiamo fatto noi – Tonno sott’olio

Preparazione dello Chef Francesco Ferrara Al mercato ittico ci propongono due tonnetti pescati in Adriatico.  Perchè non provare! Sono stati sfilettati e spellati, lavati ed immersi in una pentola con gli aromi. In questo caso abbiamo aggiunto delle foglie di … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Branzino alla “Stuvanon”

(Dosi dieci persone) INGREDIENTI: 5 branzini (taglia piccola o media) olio extravergine d’oliva sale pepe 50g di burro 1 mela non tanto grande aceto balsamico 70-80g di zucchero un trito di erbe aromatiche (anice, finocchio selvatico, rosmarino, salvia, alloro, aglio) … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Bistecche alla Napoletana

(dosi per 8 persone) Ingredienti: 8 bistecchine di 70 gr. ciascuna, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 200 gr. di funghi freschi, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 dl. di olio d’oliva, sale, pepe. Preparazione: … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Bianco di pollo con purea di patate rosse

(Ingredienti per 4 persone)      2        petti di pollo (peso 400 gr circa)      4        cucchiai di olio extra vergine di oliva 600 g    di patate      1        spicchio d’aglio      1        ciuffo di prezzemolo     … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Bistecche ai Pinoli

(dose per 4 persone) Ingredienti: 4 bistecche di manzo di circa 150 gr. ciascuna, 2 grosse cipolle, un cucchiaio di pinoli, 70 gr. di burro, poco brodo, mezzo cucchiaino di curry, olio, latte, pepe. Procedimento: Affettate le cipolle ad anelli … [Continua a leggere...]