Cibi (e non solo) dal Nuovo Mondo

Il marinaio Rodrigo de Triana è al turno di guardia sulla coffa della Pinta.  Alle due di notte del 12 ottobre 1492 avvista per primo una terra illuminata dalla luna. Al grido di “Tierra, Tierra!” annuncia la scoperta dell’agognata meta. … [Continua a leggere...]

A desinar con Dante

Sfatiamo il mito che vuole il Medioevo essere un periodo buio della nostra storia. Certo è meno conosciuto rispetto ai secoli successivi o paradossalmente al periodo di Roma, ma non per questo lo dobbiamo considerare privo di connotazioni vitali. L’anno … [Continua a leggere...]

Sacrilegio

  Sono frequenti le icone del cinema italiano alle prese col cibo. Resta indimenticabile  “Albertone” Sordi in veste yankee alle prese col piatto di spaghetti: “Maccarone… m’hai provocato e io te distruggo, maccarone! Io me te magno!”. È celebre la … [Continua a leggere...]

Riso – Bianco, Nero o Rosso

Una volta che abbiamo scelto tra riso bianco e integrale quello che ci prospettano le varietà di riso colorate ha più un valore estetico piuttosto che una vera e propria diversa consistenza nutritiva rispetto ai risi incolori. Sia il riso … [Continua a leggere...]

Il Riso – Bianco o integrale ?

  Siamo stupiti dalla versatilità di questo cereale, sia dai colori del chicco che dalle possibili applicazioni in cucina, che dai tipi di cottura capace di sostenere.  Nessun altro cereale subisce manipolazioni culinarie come il riso. Per esempio dal grano … [Continua a leggere...]