Pellegrino Artusi, il capomastro della cucina italiana moderna

Se immaginiamo la storia della cucina italiana moderna come un edificio, Pellegrino Artusi è l’uomo che a quell’edificio ha dato le basi: il capocantiere, il capomastro, l’iniziatore. Mettiamola un po’ come si vuole, ma certamente questo “maestro della gastronomia” romagnolo … [Continua a leggere...]

Il Bursòn, una storia romagnola

Esiste un vino che si coltiva solo nella zona di Bagnacavallo ed è originario e tipico solo di quel luogo. Anzi, sappiamo per certo persino quale sia la vite dalla quale ha preso vita. Questo vino è il Bursòn e … [Continua a leggere...]

Apicio, il primo gastronomo della storia

Nel vasto panorama della storia gastronomica, uno dei personaggi più affascinanti è senza dubbio Marco Gavio Apicio, considerato il primo gastronomo di tutti i tempi. Le sue origini familiari, le opere letterarie che ha lasciato, le ricette tramandate e gli … [Continua a leggere...]

Anthony Bourdain, il cuoco maledetto

Non credo che ad Anthony Bourdain, se fosse vivo, piacerebbe essere idolatrato e santificato come spesso accade a chi non c’è più, anche se non lo merita. Questo cuoco americano, bello e avventuroso, ha avuto una vita complicata, difficile, piena … [Continua a leggere...]

Il Carnevale e i suoi dolci fritti

Siamo a pochi giorni dalla fine del Carnevale, una festa dalle tradizioni antichissime che si basa su tre concetti: eccedere, travestirsi e mangiare a quattro palmenti. Perché? Perché è il momento in cui l’uomo, fin dai primordi, riconosce il passaggio … [Continua a leggere...]