Apicio, il primo gastronomo della storia
Nel vasto panorama della storia gastronomica, uno dei personaggi più affascinanti è senza dubbio Marco Gavio Apicio, considerato il primo gastronomo di tutti i tempi. Le sue origini familiari, le opere letterarie che ha lasciato, le ricette tramandate e gli … [Continua a leggere...]
Anthony Bourdain, il cuoco maledetto
Non credo che ad Anthony Bourdain, se fosse vivo, piacerebbe essere idolatrato e santificato come spesso accade a chi non c’è più, anche se non lo merita. Questo cuoco americano, bello e avventuroso, ha avuto una vita complicata, difficile, piena … [Continua a leggere...]
Il Carnevale e i suoi dolci fritti
Siamo a pochi giorni dalla fine del Carnevale, una festa dalle tradizioni antichissime che si basa su tre concetti: eccedere, travestirsi e mangiare a quattro palmenti. Perché? Perché è il momento in cui l’uomo, fin dai primordi, riconosce il passaggio … [Continua a leggere...]
Il bardiccio, salsiccia dei poveri
Alzi la mano chi, fra di voi, conosce il bardiccio. Pochi, eh? Bene, non è strano. Il bardiccio, infatti, è una preparazione del maiale che è stata usuale fino agli anni ’50 del secolo scorso soprattutto nelle campagne emiliane e … [Continua a leggere...]
Gualtiero Marchesi, maestro della cucina italiana
Il nostro Paese è famoso nel mondo per la sua straordinaria tradizione culinaria. Non ce lo diciamo noi italiani, ce lo dicono gli amanti della cucina delle altre nazioni. Uno degli chef che ha contribuito in modo significativo a consolidare … [Continua a leggere...]