(dose per 4 persone)

Ingredienti: 4 bistecche di manzo di circa 150 gr. ciascuna,
2 grosse cipolle,
un cucchiaio di pinoli,
70 gr. di burro,
poco brodo,
mezzo cucchiaino di curry,
olio,
latte,
pepe.

Procedimento:

Affettate le cipolle ad anelli sottili e fatele soffriggere in un tegame con il burro.

Unite alle cipolle 2 cucchiai di latte in cui avrete stemperato il curry e cuocetele a fuoco dolce bagnando di tanto in tanto con poco brodo: dovranno risultare appassite ma non disfatte.

Rosolate le bistecche in una padella con poco olio a fuoco vivo, salatele, pepatele, unitevi i pinoli e le cipolle.

Fate insaporire il tutto per 2 minuti e servite.

(Idea in piu’: Potrete unire, oltre ai pinoli, anche un pizico di pistacchi scottati in acqua salata, sbucciati e tritati fini).

Nato nel 1949 a San Giovanni in Marignano, figlio d’arte di una cuoca dei ristoranti della Riviera, il mio primo approccio alla vita di hotel è avvenuto ad 11 anni, a 14 anni ho invece iniziato a lavorare nel bar di famiglia.
Gastronauta e sperimentatore di nuove metodologie di cottura, collaboro con il personale di cucina nella definizione dei menù.

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