(dosi per 8 persone)

Ingredienti:

8 bistecchine di 70 gr. ciascuna,
100 gr. di prosciutto crudo tritato,
200 gr. di funghi freschi,
il succo di 1/2 limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1/2 dl. di olio d’oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:

Pulite e raschiate i funghi e affettateli.
Versate meta’ dell’olio in una pirofila, aggiungete il prosciutto e i funghi e condite con sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Cospargete i funghi con il prezzemolo e mettete nella pirofila le fettine di carne senza sovrapporle.
Salate poco e cospargete la carne con il succo di limone e l’olio rimasto.
Fate cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
A meta’ cottura girate la carne e cospargetela con il fondo di cottura.
Servite subito le bistecchine ben calde.

Nato nel 1949 a San Giovanni in Marignano, figlio d’arte di una cuoca dei ristoranti della Riviera, il mio primo approccio alla vita di hotel è avvenuto ad 11 anni, a 14 anni ho invece iniziato a lavorare nel bar di famiglia.
Gastronauta e sperimentatore di nuove metodologie di cottura, collaboro con il personale di cucina nella definizione dei menù.

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