Il Riso – Bianco o integrale ?
Siamo stupiti dalla versatilità di questo cereale, sia dai colori del chicco che dalle possibili applicazioni in cucina, che dai tipi di cottura capace di sostenere. Nessun altro cereale subisce manipolazioni culinarie come il riso. Per esempio dal grano … [Continua a leggere...]
Riso – Colori e Sapori nel Mondo
Il riso costituisce il caposaldo dell’alimentazione per miliardi di persone. Molte culture asiatiche condividono il mito che vuole il riso essere dono degli dei. A volte in maniera prosaica, con una semplice ciotola di riso si contribuisce ad un pasto. … [Continua a leggere...]
La farina: Raffinata o integrale
Farina, acqua, pasta madre ed eventualmente il sale. Ecco gli ingredienti per fare il pane. Ma siamo sicuri che quello che troviamo sui banchi della grande distribuzione sia così? No, non è così e si può dire senza ombra di … [Continua a leggere...]
Il pane: un laboratorio chimico
Buono come il pane”, si dice di persona che ha un buon carattere. “Non è pane per i tuoi denti” ovvero non è una cosa che fa per te. Quanti proverbi che citano il pane sono entrati nel linguaggio comune? … [Continua a leggere...]
Il grano
Il grano è un cereale noto fin dai tempi antichi e fu una delle prime colture avviate su larga scala. Il nome cereale deriva dalla divinità romana Cerere, la dea della fertilità della terra, delle messi, che ha i capelli … [Continua a leggere...]