La pagnotta di San Martino di Montecolombo, un dolce contadino da salvare
Nel 2018, l’Emilia-Romagna ha riconosciuto la “Pagnotta di San Martino” tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Regione. A spingere fortemente per questo riconoscimento sono state le Pro Loco di Montecolombo e di Montescudo, due Comuni della Valconca (un territorio collinare … [Continua a leggere...]
L’azdora, chi era? E cosa faceva?
Per una volta non parliamo di ricette, cibo e cucina per affrontare la figura chiave della famiglia tradizionale contadina emiliano-romagnola: l’azdora (o arzdora). Chi era e cosa faceva l’azdora? Era la colonna portante della casa; la donna sulla quale tutti … [Continua a leggere...]
La sapa e il savor, sapori della Romagna contadina
La saba (o sapa come viene più correttamente detta in romagnolo) e il savor: una sorta di sciroppo d’uva, la prima, e una marmellata, il secondo. Due antichissimi sapori romagnoli che un tempo erano patrimonio delle famiglie contadine e oggi … [Continua a leggere...]
Il brodetto e i suoi fratelli
Si fa presto a dire brodetto. Questo è uno dei piatti tipici della cucina di mare romagnola ma, come sempre accade a diverse pietanze della tradizione delle nostre parti, gode di numerose minuscole varianti, perlomeno tante quante sono le città … [Continua a leggere...]
La passata di pomodoro fatta in casa
C’è un momento preciso, nella mia memoria, che segna la fine dell’estate. E non è detto che questo fosse un momento triste. Anzi, era un momento in cui la famiglia si ritrovava insieme dopo aver lavorato più che duramente per … [Continua a leggere...]