Riso – Colori e Sapori nel Mondo

Il riso costituisce il caposaldo dell’alimentazione per miliardi di persone.  Molte culture asiatiche condividono il mito che vuole il riso essere dono degli dei. A volte in maniera prosaica, con una semplice ciotola di riso si contribuisce ad un pasto. … [Continua a leggere...]

Lo abbiamo fatto noi – Tonno sott’olio

Preparazione dello Chef Francesco Ferrara Al mercato ittico ci propongono due tonnetti pescati in Adriatico.  Perchè non provare! Sono stati sfilettati e spellati, lavati ed immersi in una pentola con gli aromi. In questo caso abbiamo aggiunto delle foglie di … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Carpaccio di Manzo con Funghi e Carciofi

Ingredienti per 6 persone GR 400 di scamone di manzo pulito N° 2 carciofi freschi ben chiusi GR 100 di funghi freschi champignon GR 120 di insalatina miste pulita GR 90 salsa citronette GR 60 di scaglie di grana o … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Carote “cannelline”

(Per 4 persone) Ingredienti: Carote tenere gr. 700, 1 cipolla bianca, pinoli gr. 30, uvetta gr. 30, burro gr. 20, olio d’oliva, 1/4 di dado, aglio, cannella in polvere, noce moscata, sale. Procedimento: Pulire e tagliare le carote a bastoncini, … [Continua a leggere...]

Le ricette del Maestro – Bianco di pollo con purea di patate rosse

(Ingredienti per 4 persone)      2        petti di pollo (peso 400 gr circa)      4        cucchiai di olio extra vergine di oliva 600 g    di patate      1        spicchio d’aglio      1        ciuffo di prezzemolo     … [Continua a leggere...]