Gli arancini di riso del commissario Montalbano

Chi ama i libri di Andrea Camilleri o la serie Tv del commissario Montalbano, a essi ispirata, non può non ricordare l’amore del personaggio principale di questa saga letteraria per gli arancini (o arancine): una gustosissima “palla” di riso impanata … [Continua a leggere...]

I piatti rappresentativi della cucina romana

La cucina romana a noi piace perché nasce povera e semplice, dalla cultura e dalle necessità contadine, mescolandosi con le tradizioni dei paesi limitrofi e con le culture arrivate nella città eterna. E non ha mai tradito queste sue origini. … [Continua a leggere...]

Avanza qualcosa in cucina? Riutilizziamolo!

“In cucina non si butta niente”. E’ un adagio antico quanto l’uomo. E non si tratta solo di un’abitudine delle tavole “povere” di ogni tempo. Anche nelle case dei ricchi, fossero antichi romani, signori medievali, opulenti borghesi ottocenteschi, l’abitudine a … [Continua a leggere...]

Il Riso – Bianco o integrale ?

  Siamo stupiti dalla versatilità di questo cereale, sia dai colori del chicco che dalle possibili applicazioni in cucina, che dai tipi di cottura capace di sostenere.  Nessun altro cereale subisce manipolazioni culinarie come il riso. Per esempio dal grano … [Continua a leggere...]