La carbonara è nata a Riccione. E questa è la sua storia

Lo sapevate che la carbonara è nata a Riccione per merito di un cuoco bolognese? No? Beh, è andata così… Siamo nel settembre del 1944. Le truppe alleate a guida inglese hanno iniziato da poche settimane l’assalto alla Linea Gotica, … [Continua a leggere...]

Come si fanno gli spaghetti allo scoglio?

Lo spaghetto allo scoglio è un primo piatto che abbisogna di un’accurata preparazione perché gli ingredienti che lo compongono vanno ben puliti e cotti prima di essere accompagnati alla pasta. Secondo alcune autorevoli fonti, gli spaghetti allo scoglio si chiamano … [Continua a leggere...]

I Ravioli, dalla via della seta alla nostra tavola

Il raviolo è una delle paste tipiche del nostro Paese. I primi accenni al consumo di questo piatto nella Penisola risalgono al medioevo ma non possiamo assolutamente affermare che la sua origine sia italiana. Infatti, un cibo ripieno di questo … [Continua a leggere...]

Il cous cous, piatto dell’amicizia mediterranea

La mia generazione ha imparato a conoscere il cous cous solo di recente. Sono state le immigrazioni di popolazioni magrebine (tunisine e marocchine soprattutto) a partire dagli anni ’80, a farcelo conoscere. Nell’immaginario attuale si tratta di un piatto “straniero” … [Continua a leggere...]

Il risotto che viene da lontano

Il risotto allo zafferano è un piatto tipico della tradizione lombarda e si basa su due prodotti della natura originariamente provenienti dall’Asia (il riso) e, molto probabilmente, dall’isola di Creta (lo zafferano). Il riso è stato trattato diverse volte in … [Continua a leggere...]