Aceto balsamico? Facciamo chiarezza

Si fa presto a dire “aceto balsamico”. In verità, dovremmo quantomeno specificare: “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (e Reggio Emilia)”, oppure: “Aceto Balsamico di Modena”. Il termine aceto balsamico è di uso comune ma forse è un po’ troppo generico … [Continua a leggere...]

Perché mangiamo la colomba pasquale?

Che imprenditore, quell’Angelo Motta! Se parliamo di colomba pasquale, non possiamo non cominciare a scriverne se non citando l’imprenditore milanese che negli anni ’20 del Novecento inventò il panettone moderno. Angelo Motta era un uomo molto avveduto e, un paio … [Continua a leggere...]

La cucina delle feste in Ucraina

L’articolo pubblicato la scorsa settimana su questo blog ha ricevuto molti apprezzamenti. Pare che i nostri lettori vogliano saperne di più della cucina Ucraina, forse anche spinti da una certa empatia per queste persone che stanno soffrendo non poco in … [Continua a leggere...]

Le virtù dell’asparago (meglio se italiano)

In Italia gli asparagi sono di stagione da marzo a giugno. E’ dunque il momento giusto per parlare di questa pianta antica, la cui provenienza pare sia l’Asia Minore dove era coltivata già più di duemila anni fa. In effetti, … [Continua a leggere...]

Quella volta che il vino fece gli italiani

Possiamo dire che tra le cose che hanno unito l’Italia c’è anche la cultura del vino? Noi crediamo di sì. Quando il Paese si è ritrovato di nuovo a essere uno e indiviso, dal 1861 in poi, pochi erano gli … [Continua a leggere...]