Il Carnevale e i suoi dolci fritti

Siamo a pochi giorni dalla fine del Carnevale, una festa dalle tradizioni antichissime che si basa su tre concetti: eccedere, travestirsi e mangiare a quattro palmenti. Perché? Perché è il momento in cui l’uomo, fin dai primordi, riconosce il passaggio … [Continua a leggere...]

Il bardiccio, salsiccia dei poveri

Alzi la mano chi, fra di voi, conosce il bardiccio. Pochi, eh? Bene, non è strano. Il bardiccio, infatti, è una preparazione del maiale che è stata usuale fino agli anni ’50 del secolo scorso soprattutto nelle campagne emiliane e … [Continua a leggere...]

Gualtiero Marchesi, maestro della cucina italiana

Il nostro Paese è famoso nel mondo per la sua straordinaria tradizione culinaria. Non ce lo diciamo noi italiani, ce lo dicono gli amanti della cucina delle altre nazioni. Uno degli chef che ha contribuito in modo significativo a consolidare … [Continua a leggere...]

Il brodo: dalle caverne alle nostre tavole

“Ti preparo un brodino”. “Bevi il brodo che ti dà sostanza”. Quante volte ci siamo sentiti ripetere queste frasi dalla mamma o dalla nonna mentre eravamo a letto malati, febbricitanti, o quando ci stavamo riprendendo da un’influenza? Il brodo era … [Continua a leggere...]

E’ il momento delle marmellate d’agrumi!

Il periodo di festa che va da Natale al Carnevale, specialmente se si è in ferie e si ha un po’ di tempo da dedicare alla casa, è il momento ideale per iniziare a preparare le marmellate di agrumi. Di … [Continua a leggere...]