Bruscandoli e frittate di primavera: il luppolo selvatico nella cucina casalinga del Veneto
Quando arriva la primavera nelle campagne venete, tra argini, siepi e filari spunta una delle erbe spontanee più amate dalla tradizione locale: i bruscandoli, ovvero i giovani germogli del luppolo selvatico. Sottili, teneri e leggermente amarognoli, questi getti verdi sono … [Continua a leggere...]
Sicilia – Le mandorle di Avola e i dolci pasquali d’inizio primavera
Le vie dei borghi con il profumo delle zagare; il rumore degli alveari pronti a riprendere la danza; il brulicare dei mercati dove i colori della frutta secca e dei dolci si mescolano a quelli delle arance tardive: è la … [Continua a leggere...]
Friuli Venezia Giulia: primizie dell’orto tra storia, leggende e sapori di primavera
In Friuli Venezia Giulia ti accorgi che arriva la primavera soprattutto dall’orto. È lì che la terra di questa regione, scura e generosa, offre le sue prime meraviglie stagionali: piselli teneri e cipolline dolci. Per secoli, nelle campagne friulane, l’orto … [Continua a leggere...]
La Basilicata e le prime erbe spontanee: cicorie, asparagi selvatici e ricette lucane di primavera
In Basilicata la primavera non arriva solo con il calendario: si riconosce nei campi, lungo i sentieri e tra le colline, quando la terra restituisce le sue prime erbe spontanee. È una stagione attesa, quasi rituale, che segna l’inizio della … [Continua a leggere...]
Toscana – I carciofi violetti di marzo e la cucina contadina primaverile
In Toscana la primavera si annuncia piano, tra le prime giornate di sole tiepido, l’aria che profuma di terra smossa e i campi che tornano a parlare. Marzo è il mese della soglia, quello in cui l’inverno allenta la presa … [Continua a leggere...]