Il lardo? Solo in certe occasioni ma senza demonizzarlo

“In medio stat virtus” oppure “Est modus in rebus”. Sono due espressioni latine (la prima tratta da testi di filosofi ...
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Il radicchio, radice del benessere

Il radicchio è una verdura con innumerevoli qualità. Con sole 23 calorie l’etto, è un contorno perfetto. La sua principale ...
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Le caramelle fanno male? Dipende…

Quand’ero bambino, al centro della tavola del salotto c’era il porta caramelle, un bel contenitore di vetro lavorato, stracolmo di ...
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I ceci fanno bene. Lo diceva anche Galeno!

I ceci sono un legume molto antico. Storici della botanica e dell’agronomia, sostengono che siano stati fra i primi alimenti ...
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Dalla cucina occitana, Castelmagno & Co.

Dopo aver trattato la cucina dei walser e dei mocheni, popolazioni alloctone che migrarono tanti secoli fa in territori oggi ...
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Le sorprese culinarie del Friuli-Venezia Giulia

Continuiamo il nostro percorso verso il riconoscimento delle cucine locali e regionali che compongono il grande poliedro della cucina italiana ...
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