Toscana – I carciofi violetti di marzo e la cucina contadina primaverile
In Toscana la primavera si annuncia piano, tra le prime giornate di sole tiepido, l’aria che profuma di terra smossa e i campi che tornano a parlare. Marzo è il mese della soglia, quello in cui l’inverno allenta la presa … [Continua a leggere...]
Campania – Alici di Cetara: l’oro del mare della Costiera Amalfitana
Nel cuore della Costiera Amalfitana, incastonato tra il mare e la roccia, il borgo di Cetara custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche della Campania: quella delle alici. Piccoli pesci azzurri, poveri solo in apparenza, che da secoli rappresentano una … [Continua a leggere...]
Il cavolo nero toscano e le ricette della tradizione contadina
In inverno, nelle campagne toscane, c’è un ortaggio che domina i campi con la sua eleganza discreta: il cavolo nero. Le sue lunghe foglie lanceolate, di un verde scurissimo quasi bluastro, resistono al freddo e regalano sapori profondi e terrosi. … [Continua a leggere...]
Busiate al pesto trapanese: “chi sunnu?”
Nel cuore della Sicilia occidentale, tra i profumi di mandorle tostate, basilico fresco e pomodori maturi al sole, nasce uno dei primi piatti più gustosi dell’estate isolana: le busiate al pesto trapanese. Un connubio non molto conosciuto della cucina siciliana. … [Continua a leggere...]
I sette piatti di pasta più amati (con tanto di ricette)
La pasta è indiscutibilmente uno dei simboli più rappresentativi della cucina italiana. Amata in ogni angolo del mondo, è protagonista indiscussa di pranzi in famiglia, cene tra amici e piatti gourmet nei ristoranti stellati. Ma quali sono i piatti di … [Continua a leggere...]