La pasta è indiscutibilmente uno dei simboli più rappresentativi della cucina italiana. Amata in ogni angolo del mondo, è protagonista indiscussa di pranzi in famiglia, cene tra amici e piatti gourmet nei ristoranti stellati. Ma quali sono i piatti di pasta che fanno battere il cuore agli italiani? E quali sono le ricette preferite per prepararli? Secondo un recente sondaggio, questa sarebbe la classifica (ma se non siete d’accordo, fa lo stesso).
1. Spaghetti al pomodoro: semplicità e gusto
Gli spaghetti al pomodoro rappresentano l’essenza della cucina italiana: semplici, genuini e gustosi. Preparati con pochi ingredienti – pomodori maturi, olio extravergine di oliva, aglio o cipolla e basilico fresco – sono un piatto che conquista per la sua freschezza e leggerezza. Questa una ricetta classica (piccole varianti esistono anche per questo piatto, come per tutti gli altri dei quali parleremo): in una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodori pelati o freschi tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Condire con sale, pepe e basilico fresco. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e saltarli nella padella con il sugo. Un piatto semplice, ma che richiede ingredienti di alta qualità per essere davvero speciale.
2. Carbonara: la pasta contesa
Tra i piatti più amati dagli italiani non poteva mancare la carbonara. Questa ricetta è oggetto di dibattiti infiniti sulle sue origini e sulle varianti. Noi ne abbiamo parlato qui e questa è una ricetta che prevede l’utilizzo del guanciale: rosolare il guanciale a cubetti in una padella senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante. Sbattere le uova con pecorino grattugiato e pepe nero. Cuocere la pasta (preferibilmente spaghetti, mezze maniche o rigatoni) al dente e unirla al guanciale. Aggiungere il composto di uova e pecorino mescolando velocemente fuori dal fuoco per evitare che si rapprenda. Il risultato è un piatto cremoso e ricco, dall’esaltante sapore.
3. Lasagne al forno: il trionfo della convivialità
Le lasagne al forno sono sinonimo di festa e condivisione. Questa preparazione, diffusa in tutta Italia con numerose varianti regionali, è amata per la sua ricchezza e complessità di sapori. La ricetta classica alla bolognese: preparare un ragù con carne macinata, cipolla, sedano, carota, pomodoro e vino rosso. Approntare una besciamella con burro, farina e latte. Alternare in una teglia strati di pasta all’uovo, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti. Le lasagne si prestano anche a versioni vegetariane, con verdure di stagione, o a interpretazioni creative, come quelle con pesce o formaggi.
4. Penne all’arrabbiata: il piccante che conquista
Le penne all’arrabbiata sono un piatto che deve il suo nome al caratteristico sapore dovuto ai peperoncini secchi piccanti utilizzati nel soffritto. Ideale per chi ama i sapori decisi, è una ricetta veloce e facile da preparare. Questa la ricetta tradizionale: soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva. Aggiungere pomodori pelati e cuocere per 10-15 minuti. Cuocere le penne al dente, scolarle e condirle con il sugo piccante. Guarnire con prezzemolo fresco. Un piatto che unisce semplicità e carattere, perfetto per una cena veloce.
5. Orecchiette con le cime di rapa: il sapore del Sud
Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei simboli della cucina pugliese. Questo piatto rustico e genuino è amato per il suo equilibrio di sapori. Questa una ricetta classica pugliese: lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata. In una padella, soffriggere aglio, peperoncino e acciughe in olio extravergine d’oliva. Cuocere le orecchiette nella stessa acqua delle cime di rapa, scolarle e saltarle con il condimento. Un piatto che celebra la semplicità e i prodotti della terra.
6. Risotto alla pescatora: il mare in tavola
Sebbene non sia un piatto di pasta, in tanti pare l’abbiano citato nel sondaggio del quale parlavamo e dunque agli autori è sembrato giusto inserirlo grazie alla sua popolarità. Preparato con frutti di mare freschissimi, il risotto alla pescatora è apprezzato soprattutto nelle tante regioni costiere del Paese nelle quali, ça va sans dire, viene proposto con tantissime varianti. Eccovene una ricetta base: pulire cozze, vongole, calamari e gamberi. Preparare un soffritto con aglio, olio e prezzemolo, e aggiungere i frutti di mare. Cuocere il riso nel brodo di pesce, aggiungendo gradualmente il condimento. Questo piatto è l’ideale per chi ama i sapori intensi del mare.
7. Pasta al pesto: il verde che incanta
Infine, il pesto alla genovese, un altro protagonista indiscusso della cucina italiana. Originario della Liguria, è preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine di oliva. Pestare gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere una crema omogenea. Cuocere la pasta (preferibilmente trofie o trenette) al dente e condirla con il pesto. Aggiungere patate e fagiolini lessati per una versione più ricca. Un piatto fresco e profumato, ideale per le giornate estive.
Questi i sette piatti di pasta preferiti dagli italiani. E voi che ne pensate? Siete d’accordo?
L’immagine di copertina è stata realizzata da un programma di intelligenza artificiale.
Flavio Semprini è un giornalista professionista free-lance. Scrive di sport, enogastronomia, edilizia e turismo e si occupa di uffici stampa e comunicazione per aziende, associazioni ed enti sia pubblici che privati. Ha scritto diversi libri, alcuni sulla cucina romagnola, utilizzando per questi ultimi il doppio pseudonimo di Luigi Gorzelli/Paolo Castini.