Cos’è il miele di Manuka?

Il miele di Manuka è un tipo di miele monofloreale ottenuto dal nettare dei fiori della pianta Leptospermum scoparium, comunemente nota come “Manuka“. Questa pianta è originaria della Nuova Zelanda, ma in alcune regioni dell’India del Nord e Nord-Est, in particolare nello stato dell’Himachal Pradesh e nelle colline del Meghalaya, sono state introdotte coltivazioni di varietà affini, adattate all’ecosistema himalayano. Il risultato è un miele che mantiene gran parte delle caratteristiche tipiche del Manuka neozelandese, con sfumature aromatiche leggermente diverse, dovute al terroir e alla biodiversità locale.

Il miele di Manuka prodotto in India: origine e qualità

Il miele di Manuka indiano è il frutto di un’attività apistica in crescita, sostenuta da cooperative rurali e startup locali che promuovono un’apicoltura sostenibile. Le api raccolgono il nettare dai fiori del Leptospermum, che crescono in aree incontaminate, lontane da fonti d’inquinamento e agricoltura intensiva. Anche in India, la qualità del miele di Manuka viene valutata attraverso indicatori come il MGO (metilgliossale), composto naturale responsabile delle sue proprietà antibatteriche. I produttori seri effettuano test di laboratorio per certificare la concentrazione di MGO, garantendo trasparenza e autenticità.

Differenze rispetto al miele di Manuka neozelandese

Sebbene entrambi i mieli provengano dalla stessa specie botanica (o da varietà molto simili), il miele di Manuka dall’India presenta un profilo aromatico più floreale e meno resinoso, con una dolcezza più marcata. Anche il colore può variare: spesso è ambra chiaro con riflessi dorati, mentre quello neozelandese tende a essere più scuro. In generale, questo nettare particolare è apprezzato non solo per il gusto ma soprattutto per le sue proprietà terapeutiche, molte delle quali sono confermate da studi scientifici. Il miele di Manuka indiano, se correttamente certificato, offre benefici simili a quelli dei prodotti neozelandesi. Vediamo quali sono:

• grazie all’alto contenuto di MGO, il miele di Manuka combatte efficacemente batteri patogeni, rendendolo utile per lenire infezioni della gola e ferite superficiali.
• Contribuisce a ridurre l’infiammazione interna, migliorando le condizioni di stomaco e intestino.
• Usato regolarmente, può aiutare a rafforzare le difese naturali dell’organismo.
• È sempre più utilizzato in cosmetica naturale per trattare acne, eczema e irritazioni cutanee.

È importante sottolineare che i benefici si ottengono solo da miele di Manuka puro e non pastorizzato, con adeguate certificazioni analitiche.

Come usare il miele di Manuka in cucina

Oltre ai benefici salutistici, il miele di Manuka dell’India può essere utilizzato con grande soddisfazione anche in cucina. Il suo sapore intenso, con note balsamiche, floreali e talvolta speziate, lo rende un ingrediente sorprendente in molte preparazioni:

1. Colazioni funzionali: un cucchiaino di miele di Manuka su yogurt greco, porridge o pane integrale con burro di mandorle fornisce energia e protezione immunitaria per iniziare la giornata con slancio.
2. Insalate gourmet: usato per preparare una vinaigrette insieme a olio extravergine d’oliva, senape, aceto di mele e succo di limone, aggiunge un tocco aromatico intrigante.
3. Formaggi e miele: abbinato a formaggi stagionati come pecorino, parmigiano o un blu erborinato, il miele di Manuka crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
4. Piatti asiatici e fusion: nella cucina indiana e asiatica, viene talvolta aggiunto a marinature per pollo tandoori, gamberi saltati o tofu speziato, conferendo rotondità e una nota esotica.
5. Infusi e tisane: aggiunto a the verde, tisane digestive o infusi allo zenzero, migliora il sapore e apporta benefici antiossidanti.

Dove acquistare il miele di Manuka dall’India

In Italia, il miele di Manuka indiano è ancora un prodotto di nicchia, ma sempre più e-commerce specializzati in prodotti naturali e ayurvedici lo offrono, spesso a un prezzo più accessibile rispetto a quello neozelandese. Quando si sceglie un miele di Manuka indiano, è fondamentale verificare se ha una provenienza certificata; il livello di MGO dichiarato; l’assenza di additivi o trattamenti termici; il confezionamento in barattoli scuri per preservare le proprietà.

Una scelta sostenibile e consapevole

Oltre al piacere del gusto e ai benefici per la salute, scegliere il miele di Manuka dall’India significa anche sostenere piccoli produttori locali, spesso riuniti in cooperative, che lavorano nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni apistiche. In questo senso, il miele di Manuka indiano s’inserisce perfettamente nella filosofia del consumo consapevole, che valorizza la qualità, la tracciabilità e il rispetto del territorio.

L’immagine di copertina è stata creata da un programma di intelligenza artificiale.

Flavio Semprini

Flavio Semprini è un giornalista professionista free-lance. Scrive di sport, enogastronomia, edilizia e turismo e si occupa di uffici stampa e comunicazione per aziende, associazioni ed enti sia pubblici che privati. Ha scritto diversi libri, alcuni sulla cucina romagnola, utilizzando per questi ultimi il doppio pseudonimo di Luigi Gorzelli/Paolo Castini.

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Matteo Nicoletti.

api sono un “macroorganismo” che fa parte integrante della natura e che, per questo, merita rispetto, cura, amore e comprensione. Credo di esserci entrato in sintonia piuttosto presto perché mi sono ricordato che per l’esame di Linguistica all’Università (sono passati quasi quarant’anni…) noi studenti dovevamo preparare anche una parte d’esame proprio sul linguaggio delle api le quali, quando danzano volando, a seconda del tipo di danza e di come la eseguono e a seconda del ronzio che emettono, stanno comunicando ad altre api la direzione giusta e la distanza alla quale trovare del cibo. Non è incredibile? Se vi appassiona o siete curiosi del mondo delle api, Matteo è davvero una persona che vi può introdurre alla conoscenza più profonda di questo microcosmo. Tra l’altro, la sua azienda ha un sito sul quale pubblica anche interessanti articoli di approfondimento. Si chiama www.apematta.com

Api, tutto cominciò sul porto di Rimini…

Fatta questa premessa… Matteo, quando e perché ti sei appassionato alle api? “Il perché non lo so,

Un’ape al lavoro.

non ne ho memoria ma a vent’anni, negli anni ’90, ho trovato dei libri di apicoltura nella libreria del porto di Rimini, il famoso “tendone” che ora non c’è più. Li ho presi in mano e li ho letti voracemente. Non so perché. Questo fu il primo approccio. Uno di questi libri era il “Linguaggio delle Api” di Karl Von Frisch, che nel 1973 aveva vinto il nobel per gli studi sulla comunicazione delle api e degli insetti. Poi, in realtà, ho perso di vista le api fino a quando, nel 2013, ho iniziato ad allevarle. L’anno prima avevo visto un manifesto dell’Associazione Apicoltori di Rimini che organizzava dei corsi. La fiamma della passione si è riaccesa e in quel momento ho deciso di allevarle”.

Apicoltura dal 2013

Quando hai messo in piedi la tua prima arnia? “Nel 2013, quando ho acquistato la mia prima colonia da altri apicoltori che riproducono api. Ogni apicoltore può avere un surplus di allevamento. In questo caso vende le api in più che ha rispetto alle arnie disponibili. A Bologna, addirittura, ci sono bravissimi apicoltori che vendono in tutto il mondo sia colonie finite che sole api regine. La loro attività non è produrre miele e pappa reale ma regine e operaie che poi commercializzano”.

Apicoltura, i costi per partire

Alcune arnie di Matteo.

Quando sei diventato un’azienda a tutti gli effetti e quali sono i costi iniziali per aprire quest’attività? “Sono diventato azienda nel 2014. Aprire una partita Iva nel settore dell’agricoltura non ha costi o incombenze eccessivi. In quello stesso 2014 ho ottenuto la certificazione biologica. Per quello che riguarda i costi, un’arnia con dentro una famiglia può costare sui 300 euro. Poi ci sono l’abbigliamento e tutte le attrezzature necessarie anche per estrarre il miele. Diciamo che, solo per partire, possono volerci circa 1500 euro”.

Dove sono posizionate le tue arnie? “Tutte nell’entroterra riminese fra Covignano al centro, Saludecio a sud e Verucchio verso nord. Sono circa 70/80 arnie. La mia è una piccola azienda. Un apicoltore di medie dimensioni ha almeno 250/300 arnie”.

Apicoltura sì, ma rigorosamente bio!

Cerchi altri terreni per collocarci le tue arnie? Che caratteristiche devono avere? “Chiaram

Un favo con del miele.

ente

devono essere lontani da centri abitati e preferibilmente vicino a corsi d’acqua ma non in zone alluvionabili. Poi devono essere accessibili con un mezzo di trasporto, riparati dai venti freddi e orientati verso sud o est”.

Perché hai fatto la scelta di produrre solo miele e pappa reale bio? “Perché ci credo. Credo che si possano allevare api in maniera biologica senza utilizzare farmaci. Non è facile, servono più sforzi da parte dell’apicoltore ma mi piace poter curare le mie colonie senza farmaci. Io stesso cerco di usarne meno che posso. E’ la mia filosofia di vita”.

Flavio Semprini

Flavio Semprini è un giornalista professionista free-lance. Scrive di sport, enogastronomia, edilizia e turismo e si occupa di uffici stampa e comunicazione per aziende, associazioni ed enti sia pubblici che privati. Ha scritto diversi libri, alcuni sulla cucina romagnola, utilizzando per questi ultimi il doppio pseudonimo di Luigi Gorzelli/Paolo Castini.

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