Tortelli di zucca e anolini in brodo: le “altre” paste ripiene delle feste in Emilia
Quando si parla di Emilia-Romagna e pasta ripiena, il primo pensiero vola quasi sempre ai tortellini. Sono iconici, famosi, perfino leggendari. Ma chi conosce davvero la tradizione culinaria della nostra regione sa che il territorio custodisce molto più di un … [Continua a leggere...]
Panettone artigianale: perché sceglierlo
Il dolce natalizio per eccellenza è senza dubbio il panettone, un lievitato che da tradizione meneghina si è diffuso e trasformato in decine di interpretazioni regionali. In questo articolo ne approfondiremo la dimensione artigianale, fondamentalmente per capire cosa distingue un … [Continua a leggere...]
Gli struffoli, un pezzo di Natale napoletano
Mettiamola così: se il Natale fosse un film, i panettoni sarebbero i blockbuster, i pandori i celebri spin-off, i torroni le saghe già viste ma ogni anno riproposte. E gli Struffoli? Sono quel film d’autore che magari non tutti conoscono, … [Continua a leggere...]
L’anguilla natalizia di Comacchio
Nel paesaggio davvero unico del Delta del Po, Comacchio rappresenta una vera capitale della pesca tradizionale. Le Valli salmastre, costellate di canneti e specchi d’acqua, hanno modellato per secoli cultura, economia e gastronomia del territorio. L’anguilla, risorsa simbolica di questa … [Continua a leggere...]
Olive e olio nuovo: l’extravergine d’autunno
C’è un momento dell’anno in cui l’aria profuma di terra umida e di frutti appena colti. È l’autunno, la stagione in cui gli ulivi tornano protagonisti del paesaggio in molte parti d’Italia e le mani dei contadini si riempiono di … [Continua a leggere...]