Emilia-Romagna: è tempo di canocchie!
Se un avventore entra in una pescheria di Riccione o Rimini in questi giorni, una delle frasi che più facilmente può ascoltare è: “T’è al canòci?” (hai le canocchie?). Infatti, è proprio in questo periodo dell’anno, tra aprile e fine … [Continua a leggere...]
Liguria: le acciughe ripiene
La Liguria è una terra dove il mare detta i tempi della cucina e ispira ricette semplici, fresche e profondamente legate alla stagionalità. In estate, quando le temperature salgono e cresce la voglia di piatti leggeri, la tradizione ligure offre … [Continua a leggere...]
Campania: le ciliegie vesuviane e i dolci di maggio
Maggio è il mese in cui le ciliegie vesuviane raggiungono la piena maturazione, diventando protagoniste di una tradizione dolciaria antica, profondamente legata al territorio del Vesuvio. Tra pendii vulcanici e borghi storici, nasce un patrimonio gastronomico che unisce stagionalità, cultura … [Continua a leggere...]
Marche – Le erbe aromatiche e i vincisgrassi “bianchi” di stagione
Quando si parla di cucina tradizionale delle Marche, uno dei primi piatti che viene in mente, probabilmente assieme al brodetto di pesce, sono i vincisgrassi, ricca pasta al forno tipica soprattutto della zona di Macerata e dell’entroterra regionale. Considerati da … [Continua a leggere...]
Robiole fresche e caprini di primavera: i formaggi leggeri del Piemonte
La tavola piemontese si arricchisce di latticini freschi, delicati e profumati in questo periodo dell’anno. La primavera è il momento ideale per gustare robiole morbide e formaggi caprini appena prodotti, specialità che raccontano la tradizione pastorale delle colline e delle … [Continua a leggere...]