La Basilicata e le prime erbe spontanee: cicorie, asparagi selvatici e ricette lucane di primavera
In Basilicata la primavera non arriva solo con il calendario: si riconosce nei campi, lungo i sentieri e tra le colline, quando la terra restituisce le sue prime erbe spontanee. È una stagione attesa, quasi rituale, che segna l’inizio della … [Continua a leggere...]
Toscana – I carciofi violetti di marzo e la cucina contadina primaverile
In Toscana la primavera si annuncia piano, tra le prime giornate di sole tiepido, l’aria che profuma di terra smossa e i campi che tornano a parlare. Marzo è il mese della soglia, quello in cui l’inverno allenta la presa … [Continua a leggere...]
Calabria – Il bergamotto reggino e la sua cucina (non solo pasticceria)
Tra i profumi più intensi e riconoscibili del Mediterraneo, il bergamotto reggino rappresenta una delle eccellenze identitarie della Calabria. Agrume unico al mondo, coltivato quasi esclusivamente lungo la fascia costiera della provincia di Reggio Calabria, questo bergamotto non è solo … [Continua a leggere...]
Liguria – Le zuppe di pesce di fine inverno: buridda e ciuppin
Avete presente il nostro brodetto e le sue innumerevoli variazioni? Bene, quando l’inverno volge al termine e il mare della Liguria cambia ritmo, anche la cucina costiera di questa regione riscopre due piatti simbolo della tradizione marinara: la buridda e … [Continua a leggere...]
Campania – Alici di Cetara: l’oro del mare della Costiera Amalfitana
Nel cuore della Costiera Amalfitana, incastonato tra il mare e la roccia, il borgo di Cetara custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche della Campania: quella delle alici. Piccoli pesci azzurri, poveri solo in apparenza, che da secoli rappresentano una … [Continua a leggere...]