Campania – Alici di Cetara: l’oro del mare della Costiera Amalfitana
Nel cuore della Costiera Amalfitana, incastonato tra il mare e la roccia, il borgo di Cetara custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche della Campania: quella delle alici. Piccoli pesci azzurri, poveri solo in apparenza, che da secoli rappresentano una … [Continua a leggere...]
Lombardia – Il cavolo nero d’inverno e le ricette rustiche della tradizione padana
In inverno, la Lombardia riscopre una cucina fatta di sapori profondi, ingredienti poveri e ricette capaci di scaldare il corpo e la memoria. Tra gli ortaggi protagonisti della stagione fredda spicca il cavolo nero, verdura resistente al gelo e simbolo … [Continua a leggere...]
Sardegna – Le arance di Muravera e i dolci agrumati di gennaio
Gennaio in Sardegna ha un profumo unico, un aroma che invade l’aria fresca dell’inverno: quello delle arance di Muravera, frutti dorati che brillano come piccoli soli tra i rami dei loro alberi. Questo angolo della Sardegna sud-orientale è da sempre … [Continua a leggere...]
Emilia-Romagna – Il maiale invernale: ciccioli, coppa di testa e norcineria contadina
In Emilia-Romagna l’inverno ha da sempre il profumo intenso della norcineria contadina. È la stagione del maiale, animale cardine della cultura rurale regionale, simbolo di un’economia domestica fondata sull’autosufficienza e sul rispetto della materia prima. Quando il freddo arrivava stabilmente, … [Continua a leggere...]
Piemonte – Il cardo gobbo di Nizza Monferrato e la tradizione della bagna cauda
Nel cuore del Monferrato astigiano, tra colline patrimonio UNESCO e vigneti ordinati, l’inverno porta in tavola uno degli ortaggi più emblematici della cucina piemontese: il cardo gobbo di Nizza Monferrato. Un prodotto unico, legato a pratiche agricole antiche e indissolubilmente … [Continua a leggere...]