Panettone artigianale: perché sceglierlo
Il dolce natalizio per eccellenza è senza dubbio il panettone, un lievitato che da tradizione meneghina si è diffuso e trasformato in decine di interpretazioni regionali. In questo articolo ne approfondiremo la dimensione artigianale, fondamentalmente per capire cosa distingue un … [Continua a leggere...]
Gli struffoli, un pezzo di Natale napoletano
Mettiamola così: se il Natale fosse un film, i panettoni sarebbero i blockbuster, i pandori i celebri spin-off, i torroni le saghe già viste ma ogni anno riproposte. E gli Struffoli? Sono quel film d’autore che magari non tutti conoscono, … [Continua a leggere...]
L’anguilla natalizia di Comacchio
Nel paesaggio davvero unico del Delta del Po, Comacchio rappresenta una vera capitale della pesca tradizionale. Le Valli salmastre, costellate di canneti e specchi d’acqua, hanno modellato per secoli cultura, economia e gastronomia del territorio. L’anguilla, risorsa simbolica di questa … [Continua a leggere...]
Olive e olio nuovo: l’extravergine d’autunno
C’è un momento dell’anno in cui l’aria profuma di terra umida e di frutti appena colti. È l’autunno, la stagione in cui gli ulivi tornano protagonisti del paesaggio in molte parti d’Italia e le mani dei contadini si riempiono di … [Continua a leggere...]
Formaggi autunnali: sapori intensi e profumi di stagione
Con l’arrivo dell’autunno, la tavola si tinge di colori caldi e profumi avvolgenti. È la stagione in cui i formaggi raggiungono la massima maturazione: i pascoli estivi hanno regalato un latte ricco e aromatico e ora le forme riposano sviluppando … [Continua a leggere...]