Calabria – Il bergamotto reggino e la sua cucina (non solo pasticceria)
Tra i profumi più intensi e riconoscibili del Mediterraneo, il bergamotto reggino rappresenta una delle eccellenze identitarie della Calabria. Agrume unico al mondo, coltivato quasi esclusivamente lungo la fascia costiera della provincia di Reggio Calabria, questo bergamotto non è solo … [Continua a leggere...]
Sardegna – Le arance di Muravera e i dolci agrumati di gennaio
Gennaio in Sardegna ha un profumo unico, un aroma che invade l’aria fresca dell’inverno: quello delle arance di Muravera, frutti dorati che brillano come piccoli soli tra i rami dei loro alberi. Questo angolo della Sardegna sud-orientale è da sempre … [Continua a leggere...]
Olive e olio nuovo: l’extravergine d’autunno
C’è un momento dell’anno in cui l’aria profuma di terra umida e di frutti appena colti. È l’autunno, la stagione in cui gli ulivi tornano protagonisti del paesaggio in molte parti d’Italia e le mani dei contadini si riempiono di … [Continua a leggere...]
Formaggi autunnali: sapori intensi e profumi di stagione
Con l’arrivo dell’autunno, la tavola si tinge di colori caldi e profumi avvolgenti. È la stagione in cui i formaggi raggiungono la massima maturazione: i pascoli estivi hanno regalato un latte ricco e aromatico e ora le forme riposano sviluppando … [Continua a leggere...]
Melograno: frutto autunnale tra mito e cucina mediterranea
È autunno e sugli alberi e nei mercati spunta il melograno, un frutto rubicondo, pieno di semi lucidi come gemme, che evoca sapori acidi e dolci insieme: un concentrato di storia, mito, simboli, e ovviamente di gusto, specialmente nella cucina … [Continua a leggere...]