Emilia-Romagna: è tempo di canocchie!
Se un avventore entra in una pescheria di Riccione o Rimini in questi giorni, una delle frasi che più facilmente può ascoltare è: “T’è al canòci?” (hai le canocchie?). Infatti, è proprio in questo periodo dell’anno, tra aprile e fine … [Continua a leggere...]
Liguria: le acciughe ripiene
La Liguria è una terra dove il mare detta i tempi della cucina e ispira ricette semplici, fresche e profondamente legate alla stagionalità. In estate, quando le temperature salgono e cresce la voglia di piatti leggeri, la tradizione ligure offre … [Continua a leggere...]
Robiole fresche e caprini di primavera: i formaggi leggeri del Piemonte
La tavola piemontese si arricchisce di latticini freschi, delicati e profumati in questo periodo dell’anno. La primavera è il momento ideale per gustare robiole morbide e formaggi caprini appena prodotti, specialità che raccontano la tradizione pastorale delle colline e delle … [Continua a leggere...]
Fontina giovane della Valle d’Aosta: il gusto della transizione tra inverno e primavera
Tra le vette ancora innevate e i primi segnali della bella stagione, la cucina della Valle d’Aosta vive un momento di passaggio molto interessante. La fine dell’inverno e l’inizio della primavera portano in tavola ingredienti più freschi e preparazioni meno … [Continua a leggere...]
Campania – Alici di Cetara: l’oro del mare della Costiera Amalfitana
Nel cuore della Costiera Amalfitana, incastonato tra il mare e la roccia, il borgo di Cetara custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche della Campania: quella delle alici. Piccoli pesci azzurri, poveri solo in apparenza, che da secoli rappresentano una … [Continua a leggere...]