I tesori del gusto dell’Alto Adige – Sudtirol
Se ne parla sempre poco ma l’Alto Adige o, più correttamente, il Südtirol, è una regione alpina che si distingue non solo per i paesaggi mozzafiato e la ricca cultura ma anche per la sua profonda tradizione enogastronomica. Questa terra … [Continua a leggere...]
L’agnello brodettato abruzzese: storia, tradizione e ricetta di un piatto unico
L’Abruzzo, con la sua cucina schietta e profondamente legata al territorio, è una regione che vanta numerosi piatti tradizionali, molti dei quali a base di carne ovina. Tra questi, uno dei più caratteristici e tipici del periodo pasquale è l’agnello … [Continua a leggere...]
Il baccalà alla vicentina, cioè quando il Veneto imparò dalle Isole Lofoten…
Il baccalà alla vicentina è un piatto che racconta secoli di storia, di scambi culturali e ha un profondo legame con il territorio. Originario della città di Vicenza, questa prelibatezza a base di stoccafisso è diventata un’icona riconosciuta e apprezzata … [Continua a leggere...]
La cucina modenese è figlia delle “rezdore”?
In questa rubrica abbiamo raccontato le storie e approfondito le caratteristiche di diversi piatti che fanno parte della tradizione culinaria modenese, senz’altro una delle più rappresentative della tradizione gastronomica emiliana e italiana, caratterizzata da piatti ricchi, sapori intensi e una … [Continua a leggere...]
Cucinare con il vino
Cucinare con il vino è una pratica culinaria diffusa in molte culture, non solo per il gusto che aggiunge ai piatti, ma anche per le proprietà chimiche che contribuiscono a trasformare gli ingredienti. Che si tratti di un flambé, di … [Continua a leggere...]