La quinoa, Il “superfood” delle Ande
La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, originaria delle regioni andine del Sud America, in particolare di Bolivia, Perù ed Ecuador. Spesso considerata un “superfood”, la quinoa ha guadagnato una fama crescente negli ultimi decenni grazie … [Continua a leggere...]
Alain Ducasse, un francese a Napoli
La notizia data dal Corriere della Sera nel mese di giugno è stata per molti una sorpresa: Alain Ducasse, il cuoco più stellato al mondo ha aperto un ristorante a Napoli. L’ha fatto al nono piano del Romeo, una struttura … [Continua a leggere...]
Il Tamarindo, non solo sciroppo
La scorsa settimana abbiamo scritto delle granite siciliane. Oggi continuiamo su questa linea “fresca ed estiva” e parliamo del tamarindo. Quand’ero bambino, negli anni ’60, il tamarindo era uno degli sciroppi più amati. Ci si preparavano bevande fresche color rosso … [Continua a leggere...]
L’importanza delle radici culturali in cucina
Nel mondo globalizzato di oggi, dove le culture s’intrecciano, le abitudini si assomigliano (tutti, in tutto il mondo, compulsano per ore il cellulare) e le tradizioni si mescolano, il mantenimento delle proprie radici culturali attraverso la cucina assume un significato … [Continua a leggere...]
La malva: fiore, cibo e pianta curativa
La malva non è un fiore di moda. È difficile da trovare nei negozi di piante ornamentali o tra le piantine edibili del supermercato. In erboristeria c’è, ma essiccata, perché si può usare per delle tisane, dei decotti o anche … [Continua a leggere...]