Tutto ma proprio tutto sulla rucola
La rucola, conosciuta anche con i termini regionali di ruchetta, rughetta o ruca, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicacee. Dal punto di vista nutrizionale rientra nella categoria delle verdure e spesso è usata in cucina per un … [Continua a leggere...]
Friggere fa sempre male?
Molte pietanze, se vengono fritte, risultano più gradevoli al palato rispetto ad altre cotture. Gli uomini hanno imparato ben presto questa tecnica, tant’è che si hanno testimonianze scritte di cibi fritti già all’epoca degli antichi egizi. Non solo, qualche secolo … [Continua a leggere...]
I frutti dimenticati di Tonino Guerra
Abbiamo parlato già altre volte di Tonino Guerra e del suo amore per la cucina romagnola e per il territorio. Oggi vogliamo parlare della sua “invenzione” più straordinaria legata a questi due temi: L’Orto dei Frutti Dimenticati a Pennabilli, un … [Continua a leggere...]
La cucina del pesce in Romagna
Come potrete senz’altro immaginare, la Romagna gode di una ricca cucina di mare, oltre che di terra. Le famiglie che da Goro a Cattolica vivevano di pesca, hanno dato vita a numerose ricette che hanno come protagonisti i pesci, i … [Continua a leggere...]
Mangiari e vini di Romagna: che accoppiate!
Oggi facciamo un esperimento: proviamo ad accoppiare a un cibo tipico romagnolo, un vino altrettanto locale, oppure che possa essere prodotto dalle tante buone aziende vinicole romagnole. Senza avere la pretesa di esaurire tutti i mangiari e i vini della … [Continua a leggere...]