I ceci fanno bene. Lo diceva anche Galeno!
I ceci sono un legume molto antico. Storici della botanica e dell’agronomia, sostengono che siano stati fra i primi alimenti consumati dall’uomo e anche oggi rappresentano per importanza la terza leguminosa da granella, dopo soia e fagiolo. Sembra si tratti … [Continua a leggere...]
Dalla cucina occitana, Castelmagno & Co.
Dopo aver trattato la cucina dei walser e dei mocheni, popolazioni alloctone che migrarono tanti secoli fa in territori oggi italiani, in questo articolo del nostro blog parliamo dei cibi preparati da un’altra delle popolazioni “estere” facenti parte della attuale … [Continua a leggere...]
Le sorprese culinarie del Friuli-Venezia Giulia
Continuiamo il nostro percorso verso il riconoscimento delle cucine locali e regionali che compongono il grande poliedro della cucina italiana. Solo negli ultimi mesi, tanto per fare degli esempi, ci siamo dedicati a piccoli gruppi emigrati tanti secoli fa in … [Continua a leggere...]
La capasanta, un mollusco da rivalutare
Ostriche e cozze sono più conosciute delle capesante, tuttavia questi molluschi bivalve hanno una grande dignità sia in cucina, sia dal punto di vista salutistico. Infatti, rispetto alle sue “sorelle”, la capasanta ha molti meno grassi saturi (0,128 in un … [Continua a leggere...]
Ma voi, le mangiate le bucce?
C’è buccia e buccia. Alcune non sono proprio edibili ma altre lo sarebbero se solo non fosse passata l’abitudine, in molte persone, di non mangiare mai le bucce di frutta e verdure perché “potrebbero contenere veleni”, dove per veleni s’intendono … [Continua a leggere...]