Fontina giovane della Valle d’Aosta: il gusto della transizione tra inverno e primavera
Tra le vette ancora innevate e i primi segnali della bella stagione, la cucina della Valle d’Aosta vive un momento di passaggio molto interessante. La fine dell’inverno e l’inizio della primavera portano in tavola ingredienti più freschi e preparazioni meno … [Continua a leggere...]
I tanti utilizzi del finocchio
Nell’articolo pubblicato la scorsa settimana su questo blog, abbiamo accennato anche al finocchio e alle sue caratteristiche depurative. Oggi cerchiamo di conoscere un po’ più approfonditamente questa verdura di stagione. Il finocchio è una pianta erbacea mediterranea conosciuta fin dall’antichità … [Continua a leggere...]
I cavoletti di Bruxelles, prezioso dono dell’autunno
Dopo i cachi, trattiamo oggi un altro alimento stagionale: il cavoletto (o cavolino) di Bruxelles. Si chiama così perché per la prima volta è stato selezionato nelle campagne attorno alla capitale belga nel Tredicesimo secolo e da lì si è … [Continua a leggere...]