Ada Boni, pioniera della cucina italiana domestica
Ada Giaquinto (prenderà il cognome del marito, lo scultore, critico musicale e cuoco dilettante Enrico Boni dopo il matrimonio), é nata il 9 febbraio 1881 a Roma ed è stata una figura fondamentale nella storia della cucina italiana. Oggi in … [Continua a leggere...]
La malva: fiore, cibo e pianta curativa
La malva non è un fiore di moda. È difficile da trovare nei negozi di piante ornamentali o tra le piantine edibili del supermercato. In erboristeria c’è, ma essiccata, perché si può usare per delle tisane, dei decotti o anche … [Continua a leggere...]
La mela cotogna, un tesoro antico e dimenticato
Poco meno di due anni fa, scrivemmo un articolo sull’orto dei frutti dimenticati creato a Pennabilli da Tonino Guerra. Tra azzeruolo, corniola, uva spina e biricoccolo, trovò spazio anche la mela cotogna, un frutto affascinante e antico, legato a una … [Continua a leggere...]
Escoffier, l’inventore della pesca Melba
Georges Auguste Escoffier è stato il prototipo dello chef di alta classe, capace di solleticare i palati della clientela internazionale più esclusiva, nei ristoranti e negli alberghi più belli del mondo. Persino il luogo dove morì nel 1935, Montecarlo, è … [Continua a leggere...]
Le osterie: cucina sincera del territorio
Le osterie sono una vera istituzione culinaria. Se ben guidate da chi le gestisce, sono luoghi nei quali si può gustare autentica cucina locale a prezzi più accessibili rispetto ai ristoranti. Offrono un’esperienza autentica e informale, spesso radicata nella tradizione … [Continua a leggere...]