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Il brodo: dalle caverne alle nostre tavole
“Ti preparo un brodino”. “Bevi il brodo che ti dà sostanza”. Quante volte ci siamo sentiti ripetere queste frasi dalla mamma o dalla nonna mentre eravamo a letto malati, febbricitanti, o quando ci stavamo riprendendo da un’influenza? Il brodo era … [Continua a leggere...]
Il mangiare in Romagna
Parlare di alimentazione per noi romagnoli presuppone che si parli di buona cucina e che per farla occorrono quattro cose: passione, attenzione, precisione e genuinità degli ingredienti. Presuppone anche che si debba celebrare il rito del cibo e che lo … [Continua a leggere...]
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Le Ricette del Maestro – I Cappelletti
CAPELLETTI IN BRODO DI GALLINA Occorrente: 1/2 petto di pollo o cappone 50 gr dì prosciutto crudo 50 gr di mortadella 100 gr di ricotta o formaggio fresco (raviggiolo, crescenza o stracchino) 1 uovo e i tuorlo 30 gr di … [Continua a leggere...]