Regione che vai, ragù che trovi

L’Italia è un Paese ricco dal punto di vista delle ricette perché, essendo stato per tanti secoli diviso e dominato in lungo e in largo da popolazioni straniere, ha potuto prendere diverse tradizioni culinarie da molte culture. Sulla diversità enogastronomica … [Continua a leggere...]

Il prosciutto di Parma, dop d’eccellenza

Il prosciutto di Parma è una delle tante eccellenze dell’Emilia-Romagna e, senza ombra di dubbio, una delle Dop (Denominazione d’origine protetta) più prestigiose della Regione. Si dice che la carne di maiale sia grassa ma non è sempre vero. Il … [Continua a leggere...]

Chi ha salvato la mora romagnola?

Sono convinto che la maggioranza dei lettori di questo piccolo blog non sappia dell’esistenza della mora romagnola. No, non stiamo parlando delle bellissime donne della Romagna dai magnifici capelli corvini (sono sicuro che qualcuno di voi ci abbia pensato…) ma, … [Continua a leggere...]

La salsiccia gialla di Modena, insaccato estinto, oggi resuscitato

La città di Modena e il suo territorio sono famosi per le bontà culinarie e i prodotti alimentari che rendono questo pezzo dell’Emilia-Romagna uno dei più “appetibili” per i gourmet di tutto il mondo. Vedasi l’articolo della prestigiosa rivista americana … [Continua a leggere...]

Porchetta di maiale e coniglio in porchetta, succulente bontà

Il maiale in porchetta è un piatto della tradizione di tutta l’Italia centrale mentre il coniglio in porchetta ne è una variante che ha attecchito solo nella Bassa Romagna (Cesenate e Riminese) e nelle Marche di Pesaro e Urbino. Si … [Continua a leggere...]