Il pane: un laboratorio chimico
Buono come il pane”, si dice di persona che ha un buon carattere. “Non è pane per i tuoi denti” ovvero non è una cosa che fa per te. Quanti proverbi che citano il pane sono entrati nel linguaggio comune? … [Continua a leggere...]
Il pane: storia e storie
Il pane accompagna la storia dell’uomo dal momento che inizia a coltivare cereali circa nove mila anni fa fino ai nostri giorni. L’uomo si cibò dei chicchi interi crudi, cotti o macinati con pietre per lunghi periodi. Il passaggio successivo … [Continua a leggere...]
I saperi e i sapori di …. Quirino, il signore del pane
Il forno di terracotta Quando si parla del pane dovremmo alzarci in piedi e toglierci il cappello! Ma quando lo si fa evocando tecniche antiche di panificazione con farine ottenute da grani ormai in disuso, allora siamo su una dimensione … [Continua a leggere...]