Il farro, il nonno di tutti i cereali
Perché il farro può essere definito il “nonno” di tutti i cereali? Perché alcuni reperti archeologici confermano che questa specie di frumento era già coltivata più di 10mila anni fa durante l’età natufiana (quella natufiana era una cultura seminomade che … [Continua a leggere...]
La piada nella letteratura e nella storia: da Virgilio a Marino Moretti
Qualche settimana fa abbiamo pubblicato su questo blog un articolo sulla “leggendaria” storia della zuppa inglese. Ora, se per un grande dolce al cucchiaio come la zuppa inglese parliamo di leggenda, cosa dovremmo dire delle origini e della storia della … [Continua a leggere...]
La farina: Gli additivi
Parlare di additivi della farina non è esattamente esauriente per chiudere l’argomento degli additivi usati nel pane. Se andate in rete sul WEB, troverete pagine che contano oltre cento additivi del pane che non vengono tutti dalla farina. Intanto vediamo … [Continua a leggere...]
La farina: Raffinata o integrale
Farina, acqua, pasta madre ed eventualmente il sale. Ecco gli ingredienti per fare il pane. Ma siamo sicuri che quello che troviamo sui banchi della grande distribuzione sia così? No, non è così e si può dire senza ombra di … [Continua a leggere...]
Il pane: un laboratorio chimico
Buono come il pane”, si dice di persona che ha un buon carattere. “Non è pane per i tuoi denti” ovvero non è una cosa che fa per te. Quanti proverbi che citano il pane sono entrati nel linguaggio comune? … [Continua a leggere...]