Perché in questo periodo dell’anno mangiamo la piada e le fave dei morti?
Vi ricordate dell’articolo sui celti e i loro formaggi che abbiamo pubblicato su questo blog circa un mese fa? Bene. Proprio ai celti dobbiamo ricollegarci, ancora una volta, per parlare della tradizione della piada dei morti (tipicamente romagnola) e delle … [Continua a leggere...]
Storie & cultura contadina: Il racconto della vendemmia
Vendemmia di Marino Moretti Nei campi è tutto un bagliore, di grappoli d’oro, di falci, tutto un gioire di tralci che ostentano qualche rossore. Nei campi è tutta una festa di luci, di ombre, di canti:. ridon gli sguardi esultanti … [Continua a leggere...]
Dolci della tradizione romagnola: la “leggendaria” storia della zuppa inglese
Ora, che un dolce che si chiama “zuppa inglese” sia un dolce della tradizione romagnola (ma non solo di questa), appare una contraddizione in termini. Com’è possibile? Noi romagnoli abbiamo forse derubato di un dolce così scioglievole* la Gran Bretagna? … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Bavarese ai tre cioccolati
INGREDIENTI: Per crema (l kg circa) 8 tuorli 300 g di zucchero 1 lt. di latte 1 cucchiaino maizena vaniglia, chicchi caffè, cannella, scorza limone, chiodi di garofano 1,100 kg panna semi montata 500g cioccolato (fondente,bianco,allatte) fuso. colla di pesce … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – La Bavarese
Per crema (l kg circa) INGREDIENTI: 8 tuorli 300 g di zucchero 1 lt. di latte 1 cucchiaino maizena vaniglia, chicchi caffè, cannella, scorza limone, chiodi di garofano 1,100 g panna fresca 20-25g colla pesce PROCEDIMENTO: Portare il latte con … [Continua a leggere...]