Le ricette del Maestro – La Bavarese
Per crema (l kg circa) INGREDIENTI: 8 tuorli 300 g di zucchero 1 lt. di latte 1 cucchiaino maizena vaniglia, chicchi caffè, cannella, scorza limone, chiodi di garofano 1,100 g panna fresca 20-25g colla pesce PROCEDIMENTO: Portare il latte con … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Carciofi alla Mentuccia
(Dosi per 4 persone) Ingredienti: 8 carciofi teneri,70 gr. di aglio e mentuccia tritati, 50 gr. di mollica di pane grattugiata, 1/2 bicchiere d’olio, 1 limone, sale e pepe Pulire i carciofi e tenerli in acqua acidulata con il succo … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Branzino alla “Stuvanon”
(Dosi dieci persone) INGREDIENTI: 5 branzini (taglia piccola o media) olio extravergine d’oliva sale pepe 50g di burro 1 mela non tanto grande aceto balsamico 70-80g di zucchero un trito di erbe aromatiche (anice, finocchio selvatico, rosmarino, salvia, alloro, aglio) … [Continua a leggere...]
Le piante mangerecce
Considerazioni generali Il regno vegetale rappresenta una bella fetta della nostra Terra, ha colonizzato praticamente tutto il pianeta sia sulle terre emerse che in quelle marine, ma anche in nelle condizioni ambientali inospitali e più estreme. Gli organismi vegetali più … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Bistecche alla Napoletana
(dosi per 8 persone) Ingredienti: 8 bistecchine di 70 gr. ciascuna, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 200 gr. di funghi freschi, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 dl. di olio d’oliva, sale, pepe. Preparazione: … [Continua a leggere...]