Le ricette del Maestro – Bistecche alla Napoletana
(dosi per 8 persone) Ingredienti: 8 bistecchine di 70 gr. ciascuna, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 200 gr. di funghi freschi, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 dl. di olio d’oliva, sale, pepe. Preparazione: … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Bianco di pollo con purea di patate rosse
(Ingredienti per 4 persone) 2 petti di pollo (peso 400 gr circa) 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 600 g di patate 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo … [Continua a leggere...]
Le ricette del Maestro – Bistecche ai Pinoli
(dose per 4 persone) Ingredienti: 4 bistecche di manzo di circa 150 gr. ciascuna, 2 grosse cipolle, un cucchiaio di pinoli, 70 gr. di burro, poco brodo, mezzo cucchiaino di curry, olio, latte, pepe. Procedimento: Affettate le cipolle ad anelli … [Continua a leggere...]
Le Ricette del Maestro – Arista con Verdure
(dosi per 8 persone) Ingredienti: Carrè di maiale in un pezzo solo, circa kg. 1,500, Cipolline gr. 500, 4 Patate, circa gr. 420, Zucchine gr. 300, Carote … [Continua a leggere...]
Le Ricette del Maestro – Arista di maiale alla fiorentina
Ingredienti per 4 persone Carrè di maiale con osso kg 1,0 Aglio a spicchi n 1 Oglio extra vergine d’oliva dl. 1 Rosmarino q.b. Sale fino e pepe nero q.b. UTENSILI: Tagliere, coltello per disossare, spaccaossi, trinciante (teglia), cucchiaio, … [Continua a leggere...]